Buku Dietary Fiber: Properties, Recovery, and Applications membahas karakteristik, metode ekstraksi, serta pemanfaatan serat pangan dalam berbagai bidang, khususnya ilmu pangan, gizi, dan kesehatan. Buku ini menguraikan jenis-jenis serat pangan, sifat fisikokimia, struktur, kelarutan, kemampuan mengikat air, serta karakteristik fungsional yang memengaruhi perannya dalam sistem pangan dan tubuh manusia. Pembahasan dalam buku ini mencakup sumber serat pangan dari bahan nabati, hasil samping pertanian, dan industri pengolahan pangan, serta berbagai metode pemulihan dan ekstraksi serat untuk memperoleh bahan yang berkualitas. Selain itu, buku ini menjelaskan pemanfaatan serat pangan dalam pengembangan produk makanan, peningkatan tekstur dan stabilitas produk, serta potensinya dalam mendukung kesehatan pencernaan dan membantu pengaturan kadar glukosa serta kolesterol. Aspek inovasi teknologi dan pemanfaatan sumber daya secara berkelanjutan juga menjadi bagian penting dalam pengembangan serat pangan. Buku Dietary Fiber: Properties, Recovery, and Applications dapat menjadi sumber referensi bagi mahasiswa, peneliti, akademisi, dan praktisi di bidang teknologi pangan, ilmu gizi, biokimia, serta pengolahan hasil pertanian. Buku ini diharapkan membantu pembaca memahami sifat dan potensi serat pangan, mengembangkan metode ekstraksi yang tepat, serta mengeksplorasi penerapannya dalam menghasilkan produk pangan yang bernilai tambah dan mendukung kesehatan.